Виноград Изабелла

Виноград Изабелла: лиана, которую сажали у бабушки, теперь вы сможете

Когда видишь Изабеллу, сразу понимаешь, что это не вино-виноград. Чёрные ягоды с земляничным ароматом, лиана, которая вьётся по беседке или забору, — это совершенно иной мир по сравнению с тонконосыми культурными сортами. Родом из Америки, гибрид Vitis labrusca и Vitis vinifera, но себя ведёт как аборигена в северном климате. Именно поэтому Изабелла уже два века считается виноградом номер один для средней полосы, где его вяжут в компоты, варят варенье и, конечно, делают вино домашнее.

История из Нью-Йорка в середине XIX века

Случилось в 1816 году близ Дорчестера в Южной Каролине: американский фермер случайно вырастил черенок, который скрещивал две виды винограда независимо друг от друга. Жена нью-йоркского торговца Изабелла Гиббс получила саженцы и поделилась с садоводом Вильямом Принсом из ботанического сада Линнея во Флашинге. Принс сразу разглядел в неё чемпиона: сильный рост, щедрый урожай, устойчивость к холодам. В 1822 году он официально присвоил ей имя Vitis isabellae. Уже в 1824-м в штате Нью-Йорк Дикон Элиза Фрай высадил первый в регионе виноград, и Изабелла была среди них. От Нью-Йорка до России рукой подать: к концу XIX века сорт завоевал территорию от Кавказа до Подмосковья.

Запрет в Евросоюзе: что правда, что вымысел

В ЕС действительно запретили вина из Изабеллы и подобных гибридов лабруска × винифера. Директивы ЕС № 1493/1999 и № 883/2001 исключили их из коммерческого оборота вин. Причина: содержание метанола. Лабруска при брожении в самом деле выделяет метанол больше, чем винифера — это научный факт. Однако реальные цифры куда скромнее страшилок: в лабруске 50–100 мг/л метанола против 5–10 мг/л в благородных сортах, а смертельная доза метанола для человека — это 10 граммов чистого метанола за раз. Стакан домашнего вина из Изабеллы содержит 5–20 мг метанола. Вывод: запрет в ЕС — о качестве вина (почему гибриды выглядят дешевле в глазах закона), а не о здоровье потребителя. В России виноград не запрещён и спокойно растёт на миллионах участков.

Дерево лиана с чёрными ягодами, которые легко спутать с чёрной смородиной

Изабелла не куст в классическом смысле и не карликовое деревце. Это лиана: длинные побеги мощно забираются на опору, достигая 8–10 метров при хорошем уходе. Листья крупные, трёхлопастные, грубоватые, похожи на дикий виноград. Цветёт в мае, самоопыляется — отлично. Ягоды чёрные, почти чёрные, с сизым налётом, приятной округлой формы. Кожица плотная, с толстым восковым слоем — не помнётся при транспортировке даже в ведре. Мякоть внутри слизистая, рыхлая, легко отделяется от кожи. По этому признаку её иногда называют «слизун» на старых форумах. Созревает поздно: сентябрь-октябрь, когда половина осени уже прошла.

Точные цифры: вес, сахар, вкус

Грозди среднего размера: 140–180 граммов в среднем, хотя иногда встречаются красавцы по 250–300 граммов. Ягода округлая, диаметр 15–17 миллиметров, вес одной 2–3 грамма. Сахаристость 160–180 г/дм³, или 16–18 процентов. Это сладко, но не навязчиво. Вкус специфический: земляничный аромат поражает в первый раз, потом начинаешь разбирать нотки мускатного ореха, лёгкую кислинку. Компот из Изабеллы пахнет варенье-земляничным, а не виноградным — вот в чём фишка. Кожица держит плод, поэтому лёжкость хорошая, с холодильником можно дотянуть до декабря.

Морозостойкость: −28°C без укрытия, −35°C с укрытием

Это козырь Изабеллы. Без укрытия выдерживает −28°C, это USDA зона 6b. Если укрыть лозу лапником, мешковиной или просто огородным войлоком на зиму, переживёт даже −35°C в Подмосковье. Конечно, во время оттепелей в январе-феврале молодые почки могут пострадать, но скелет лозы в целости. Это редко кто понимает: даже если подмёрзнут цветочные почки (особенно рано распустившиеся), плодоносные почки обычно уцелеют, и урожай получится, пусть и скромнее. Для сравнения: Конкорд замёрзнет при −20°C, а нежная лидия при −15°C.

Самоопыляемая лиана, которой не нужен мужчина

Это редкость для винограда — Изабелла самоплодна. Цветок содержит и пыльцу, и пестик, завязывает без помощников. На участке, где растёт одна Изабелла в гордом одиночестве, она наберёт грозди с тем же рвением, что и вся виноградная колхозная семья из пяти сортов. Рядом другие сорта — ещё лучше (перекрёстное опыление улучшает завязь), но совсем не обязательно. Это важно для маленьких участков.

Опыт выращивания в Подмосковье: беседка летом, дрова зимой

Пятилетний опыт участников форумов про виноград показывает: Изабелла в Подмосковье растёт без драмы. Сажают по одной схеме: ямка 40×40 см, глубина 40–50 см (чтобы спасти корни от мороза). На дно дренаж, потом плодородная почва с перегноем. Корневую шейку не заглубляют, ставят на уровень земли. Первые два-три года лоза обычно не плодоносит интенсивно, только наращивает побеги. На четвёртый-пятый год начинает отдавать: 5–15 килограммов с одного куста при хорошем уходе. Зиму готовят серьёзно: мульчируют торфом, опилками или компостом на высоту 5–8 сантиметров. Укрывают лапником или нетканым материалом. Весной, как только сойдёт снег, мульчу убирают — иначе загниёт шейка. На третий год жизни появляется проблема, о которой в питомниках помалкивают: филлоксера (виноградная тля). Если участок старый, где уже кто-то выращивал виноград, риск выше. Лечат только профилактикой и выбором корнесобственного здорового материала.

Посадка и уход: веером формируем, да и только

Сажают саженец в яму с дренажом (щебень, битый кирпич) и рыхлой почвой. Если почва глинистая, добавляют песка и перегноя, чтобы корни не гнили. pH почвы не критичен, но предпочтителен слегка кислый (6,0–6,5). Полив в первый сезон: раз в 5–7 дней по 5–10 литров на куст, если нет дождей. Дождливое лето = полив минимален. На второй год, когда лоза крепче, засуху терпит лучше — Изабелла не засухолюбива, но засуху пережидает. Опора обязательна: без неё лиана рассыпется по земле, загниёт. Подойдёт каркас из железа или деревянная решётка. Формировка веером эффективнее всего: основной ствол поднимаешь на полтора-два метра, потом расправляешь побеги влево и вправо, подвязываешь каждый. Обрезка санитарная (мёртвых и больных веток) проводится в марте, когда проходит сокодвижение. Омолаживающая обрезка (удаление старых рукавов) каждые 5–7 лет. Подкормка: в конце апреля аммиачная селитра (10 граммов на куст), потом в июне фосфорно-калийная смесь для вызревания. Азотом не увлекаться, иначе густой лист, ягод мало.

Слабых мест два: грибки изредка, но обидно, и филлоксера на конец

Устойчивость к милдью (ложной мучнистой росе) высокая, к оидиуму (真正的 мучнистой росе) тоже хороша. Но серая гниль в сырое лето может приземлиться на грозди, если они густо висят в листве и не проветриваются. Лечат медьсодержащими препаратами (бордоская жидкость 1 процент) в июне. Филлоксера — это уже беда. Если на участке завелась виноградная тля (видна по вздутиям на листьях и корнях), спасает только замена материала на филлоксеро-устойчивый подвой. На юге это проблема в масштабе хозяйства, в Подмосковье встречается реже, но если завелась, уничтожить сложно.

Из компота, варенья и домашнего вина в свежее потребление

Назначение Изабеллы — переработка. На юге из неё делают вино (там виноград вызревает полностью). В России — это почти всегда компот. Ягода сладкая, земляничный аромат в компоте остаётся на долгие месяцы, банка пахнет, как варенье. Варенье получается густое, мармеладное, спасает сладкой кислинкой в морозные дни. Сушат редко, потому что высокая влажность мякоти даёт долгое вяление. В свежем виде едят мало — кожица плотновата, мякоть слизистая, привыкать надо. Но детям нравится: сладко, не кислит, и структура нестандартная (не как у стола). Вино из Изабеллы получается крепким и сладким, если бродит в тепле, и кислым, если холодно. Опытные винодельцы смешивают её с Лидией (более кислой) для баланса.

Аромат лабруски — это не сорт, это отпечаток генов

Земляничный запах Изабеллы идёт от метилантранилата, сложного эфира, который синтезирует лабруска. Этот же компонент используют в искусственном виноградном ароматизаторе (американское изобретение). В Европе его называют лиса-аромат (foxy), и отношение неоднозначное: в классическом вино-мире это минус, дешёвый привкус. В Японии, наоборот, ценят. В России к этому аромату относятся нейтрально — раз вырос дома у бабушки, значит, нормальный. Это не изъян, это идентификатор: понимаешь, что перед тобой именно лабруска или её гибрид, а не благородный сорт.